Nid de kadaïf

Chauffer le four à 180°C. Dans une plaque de cuisson munie d'un silpat, placer un nid de kadaïf dans un cercle de 8cm de diamètre afin d'assurer une cuisson régulière. Badigeonner les nids avec du beurre fondu. Cuire jusqu’à obtenir une coloration dorée (environ 12 minutes). A la sortie du four, badigeonner de sirop à 30°B à la fleur d'oranger. Disposer un nid de kadaïf au centre de l'assiette, déposer une portion de fromage blanc, une cuillère à soupe de compotée d’orange sanguine, une boule de sorbet fruits rouges. Terminer par entourer la boule de sorbet avec les fruits rouges coupés en deux.